आ गया गर्मियों का मौसम और इसके साथ ही तपन, जलन और उमस भी. अब मौसम का तो हम कुछ कर नहीं सकते, लेकिन इसके असर को कम करने और इससे राहत के लिए आज घरेलु पेय की रेसिपी जरूर बताएँगे जो 100 प्रतिशत शुद्ध और बेहद किफायती भी है. निश्चित रूप से, इस मौसम में सभी को एक ऐसे ड्रिंक की जरूरत होती है, जो शरीर की गर्मी को शांत कर सके और शरीर को ठंडक दे सके. ऐसे में हम अक्सर इन ड्रिंक्स के लिए बाजार पर निर्भर रहते हैं और हानिकारक तत्वों से बने कोल्ड ड्रिंक इत्यादि खरीद लाते हैं. लेकिन, आज इन देशी ड्रिंक्स को आजमा कर देखिये. ये आपके साथ -साथ आपके बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा.

बेल का शरबत

आवश्यक सामग्री

बेलफल – 1
चीनी- 1 / 3 कप
निम्बू – आधा टुकड़ा
जीरा – 1/2 चम्मच भुना और पिसा

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले हम बेल में से गूदा निकाल कर एक गहरे बर्तन में रखेंगे. फिर इसमें चीनी मिला देंगे और पानी की सहायता से इसके गूदे को मसलते हुए नरम कर लेंगे. अब जब यह एक पेस्ट की तरह बन जायेगा तो इसको आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला कर लेंगे. अब छलनी की सहायता से इसको छान कर फालतू रेशे और बीज को अलग कर लेंगे. अब इस शरबत में निम्बू और भुना जीरा पाउडर मिला कर जूस तैयार कर लें. बर्फ मिला कर पीने से स्वाद और बढ़ जाता है.

7 Local Drinks for Summer Season, Bel ka Sharbat (Pic: veg…)

गर्मी के लिहाज से यह एक बेहतरीन पेय है. एक ओर जहां ये लू से सुरक्षित रखने में मददगार होता है, वहीं शरीर को अंदर से ठंडक देने का काम करता है. आयुर्वेद में बेल के रस को दस्त और डायरिया में बहुत फायदेमंद माना गया है.

तरबूज का शरबत

आवश्यक सामग्री

तरबूज – 3 कप
नमक- 1/2 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1 चुटकी

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले तरबूज के हरे मोटे भाग को काट कर हटा देंगे. जूसर की सहायता से इसका जूस निकाल लें. फिर छलनी से इसके बीज को छान लें. काली मिर्च, चाट मसाला, स्वादानुसार नमक मिलाकर बर्फ के साथ पेश करें. तरबूज में 90 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए ये हमें डिहाईड्रेट होने से बचाता है.

7 Local Drinks for Summer Season, Tarbuj ka Sharbat (Pic: dishesguru)

चूंकि, इसमें कैलोरीज की मात्रा कम होती है और सिट्रीलिन नामक तत्व होता है जिससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है.

सत्तू की लस्सी

आवश्यक सामग्री

चने का सत्तू – 1 कप
भुना जीरा – आधा छोटा चम्मच
काला नमक – आधा छोटा चम्मच
अजवाइन – 1 चुटकी
पुदीने के पत्ते – 5
नीबू – आधा टुकड़ा

ऐसे बनाएं… (विधि)

पहले हम सत्तू को एक गहरे बर्तन में 2 कप पानी डालकर बिना गुठली के घोल लेंगे. अब इसमें भुना जीरा, काला नमक, अजवाइन और बारीक़ कटी पुदीना की पत्तियां और निम्बू का रस मिला कर अच्छे से घोल लेंगे. बर्फ के टुकड़ों के साथ इसका आनंद लेंगे. अगर आपको प्याज से परहेज नहीं है, तो इसमें बारीक़ कटे प्याज मिला कर पियें, स्वाद और बढ़ जायेगा.

7 Local Drinks for Summer Season, Sattu ki Lassi (Pic: dnaindia)

चने में प्रोटीन अधिक मात्रा में होता है. साथ ही साबुत अनाज से बना होने से इसमें फाइबर भी खूब होता है. इसलिए यह एनर्जी ड्रिंक फायदे के साथ- साथ वजन घटाने में भी सहायक होता है.

जलजीरा

आवश्यक सामग्री

पुदीना की पत्तियां – 1 कप,
हरा धनिया – 1 कप,
भुना जीरा पाउडर – 2 छोटे चम्मच,
काला नमक -1 छोटा चम्मच,
काली मिर्च पाउडर -1/4 छोटा चम्मच,
अदरक – 1 इंच टुकड़ा,
हींग -1 चुटकी,
चीनी – 2 बड़ा चम्मच,
नींबू – 1
नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले धनिया, पुदीना और अदरक को धो कर अच्छे से बारीक़ काट लेंगे और निम्बू को छोड़ कर उपरोक्त दिए गए सामग्री के साथ मिक्सी में डाल कर पीस लेंगे. अब एक गहरे बर्तन में इस मिश्रण को छान लेंगे और ठंडा पानी मिला कर पतला कर लेंगे. बचे हुए नींबू का रस इसमें मिला कर शरबत तैयार कर लेंगे. आप चाहें तो बर्फ के टुकड़े भी मिला कर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं.

7 Local Drinks for Summer Season, Jaljira (Pic: blogspot)

गैस, कब्ज एसिडिटी को दूर कर जलजीरा पेट को ठंडक पहुंचाता है.

मसाला छाछ

आवश्यक सामग्री

दही – 3 कप
हरी मिर्च -1 (बारीक कटी हुई)
भुना जीरा पाउडर – आधा चम्मच
चाट मसाला – आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
हरा धनियाँ -1 चम्मच
पुदीना पत्ती- 2 – 3
नमक – स्वादानुसार

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले दही को मिक्सी में डालकर फेंट लेंगे, ताकि इसकी गांठे ख़त्म हो जाएँ. इसके बाद इसमें 3 गिलास ठंडा पानी और मसाला पाउडर को मिला देंगे. हरी मिर्च, धनिया और पुदीना की पत्तियों को बारीक़ काट कर ऊपर से गार्निश करेंगे. अगर आपको तुरंत पीना है तो बर्फ के टुकड़े मिला कर पियें, नहीं तो फ्रिज में रख कर ठंडा कर लें, क्योंकि मसाला छाछ का मजा तभी आता है जब वो बिलकुल ठंडा हो.

7 Local Drinks for Summer Season, Masala Chach (Pic: ggpht)

दही में प्रोटीन्स, कैल्सियम, मैगनिसियम, विटामिन B-6 और विटामिन B-12 इत्यादि पाये जाते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं. साथ ही साथ दही खाने को पचाने में मदद करता है, तो हड्डियों और दातों को मजबूती भी देता है.

आम का पन्ना

आवश्यक सामग्री

कच्चा आम – 4
पुदीना पत्ती – 1 \2 कप
भुना जीरा पाउडर- 2 चम्मच,
काला नमक- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 2 चुटकी
चीनी -1 कप

ऐसे बनाएं… (विधि)

पहले हम आम को छील कर गुठली निकाल कर उबाल लेंगे. इसके बाद इसमें काला नमक, पुदीना और चीनी डालकर मिक्सी में बारीक़ पीस लेंगे. अब एक गहरे बर्तन में इस मिश्रण को छानते हुए 4 गिलास पानी मिला देंगे. अब काली मिर्च और जीरा पाउडर मिला कर आम का पन्ना तैयार कर लेंगे. कच्चे आम से बनने के कारण इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होती है.

7 Local Drinks for Summer Season, Aam ka Panna (Pic: howtogetrid)

पन्ना लू से बचाने में बहुत मददगार होता है. साथ ही साथ यह पाचन के लिए भी बेहद अच्छा होता है.

शिकंजी

आवश्यक सामग्री

निम्बू – 4
चीनी – 1 कप
नमक -1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
पानी – 6 गिलास
आइस क्यूब – 12 टुकड़े

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले थोड़े से पानी में चीनी और नमक को डाल कर घुला लेंगे. इसके बाद निम्बू निचोड़ कर मिला लेंगे और छननी से छान लेंगे. अब इसमें जीरा पाउडर मिला लेंगे और पर्याप्त पानी मिला कर शिकंजी तैयार कर लेंगे. बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें. आप चाहें तो इसे ज्यादा मात्रा में बना कर फ्रिज में भी रख कर इस्तेमाल कर सकते हैं.

7 Local Drinks for Summer Season, Shikanji (Pic: ifood.tv)

थकान मिटाने और रिफ्रेशमेंट के लिए बेस्ट ऑप्शन है… नींबू शिकंजी.

इस गर्मी आप ये देशी ड्रिंक एक बार जरूर आजमाएं. स्वाद और सेहत दोनों की अनुभूति आपको खुद ही होगी. किसी सुझाव के लिए नीचे कमेन्ट करना ना भूलें.

Web Title: 7 Local Drinks for Summer Season, Vindhyawasini Singh

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