गर्मियों के मौसम में किसका मन आइसक्रीम खाने का नहीं करता होगा. खासकर बच्चे तो इस के स्वाद के लिए उधम मचा देते हैं. निश्चित रूप से बाहर से आइसक्रीम खरीदने पर आपका बजट बढ़ जाता होगा और अगर ऐसा न भी होता हो तो घर पर बनी शुद्ध आइसक्रीम स्वास्थ्य के लिहाज से तो उत्तम होती ही है. तो आइये देखते हैं इस प्रस्तुति में 7 आइसक्रीम बनाने की आसान विधि, जिसे घर पर आजमाया जा सकता है:

पिस्ता आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • फुलक्रीम दूध – 1/2  kg
  • फ्रेश क्रीम – 1 कप
  • पिस्ता – 1/2  कप
  • चीनी- 1/2  कप
  • खाने वाला हरा रंग – 1 चुटकी
  • पिस्ता एसेंस – 2 -3

Flavors Of Home made Ice Cream, pistachio ice cream (Pic: vedgedout)

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले हम दूध को उबलने के लिए चढ़ा देंगे. जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें चीनी को मिलाकर घुलने तक चलाएंगे. अब जब चीनी घुल गयी है तो गैस बंद कर देंगे और क्रीम को इसमें मिलाते हुए तेजी से चलाएंगे. अब इसके बाद इसमें खाने वाला हरा रंग और पिस्ता एसेंस कि 2 से 3 बुँदे मिला कर ठंडा होने के लिए रख देंगे. अब जब मिश्रण ठंडा हो चुका हो तो इसे किसी प्लास्टिक कंटेनर में डाल कर लगभग 2 से 3 घंटे या जब तक 80 प्रतिशत तक ना जम जाये तब तक के लिए फ्रिज में रख देंगे. अब जब हमारा आइसक्रीम लगभग जमने वाला हो तो उसे बाहर निकालेंगे और ब्लेंडर या मिक्सर में डालकर अच्छे से फेंट लेंगे. आप देखेंगे कि फेंटने के बाद मिश्रण बहुत ही स्मूद और हल्का हो गया है. अब इसमें कटे हुए पिस्तों को मिलाकर वापस 6 से 7 घंटों के लिए जमने के लिए रख देंगे. आप देखेंगे कि जमने के बाद पिस्ता आइसक्रीम का टेक्स्चर बिलकुल मार्केट में मिलने वाले आइसक्रीम जैसा लगेगा और जहाँ तक स्वाद की बात है तो एक बेहतरीन स्वाद की अनुभूति आप खुद ही कीजिये.

बटर स्कॉच आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • चीनी पाउडर – 1/4  कप
  • मिल्क पाउडर – 1/4 कप
  • काजू – 7-8
  • चीनी खड़ी – 4  चम्मच
  • बटर स्कॉच एसेंस – 4 से 5 बून्द
  • बटर – 2  चम्मच
  • ताजी क्रीम – डेढ़ कप

Flavors Of Home made Ice Cream, butterscotch ice cream (Pic: amateur…)

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले हम एक नानस्टिक कड़ाही में खड़ी चीनी को धीमी आंच पर भूनेंगे. आप देखेंगे कि थोड़ी देर बाद चीनी पिघलने लगी है. जब चीनी पिघल जाये तो उसमें काजू को छोटा -छोटा काट कर मिलाएंगे और लगभग 2 मिनट तक चलाते रहेंगे. अब इसके अंदर बटर मिलाकर पिघलने के बाद 2 मिनट तक चला कर गैस बंद कर देंगे. इस मिश्रण को बटर पेपर या तेल लगे प्लेट पर पतले लेयर में सूखने के लिए फैला देंगे. जब ये सुख जाये तो इसे बेलन की सहायता से मोटा दरदरा पीस लेंगे. अब एक बड़े कटोरे में ठंडी क्रीम को लेकर ब्लेंडर की सहायता से फेंटेंगे. अगर ब्लेंडर नहीं है तो मिक्सर में ही फेंट लेंगे, लेकिन ध्यान रहे क्रीम बिलकुल ठंडी हो नहीं तो पिघल जाएगी. अब इसमें मिल्क पाउडर और चीनी पाउडर मिला कर दोबारा से स्मूद होने तक फेंटेंगे.

अब इस मिश्रण में एसेंस और परालेन जो हमने पहले चीनी और काजू से बनाया था उसे मिलाएंगे. आप चाहें तो डेकोरेशन के लिए इसमें से 1 चम्मच अलग रख सकती हैं. अब एक प्लास्टिक कंटेनर में मिश्रण को जमने के लिए फ्रीज़ में रख देंगे. लगभग 6 से 7 घंटों में जब ये जम जाये तो इसे एक प्याले में निकाल कर बचे हुए परालेन से सजा कर घर पर बनी बटर स्कॉच आइसक्रीम का आनंद लें. अगर आप बाजार की तरह रंग चाहते हैं तो इसमें खाने वाला पीला रंग मिला सकते हैं.

चॉकलेट आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • ताजी क्रीम – 2 कप
  • पाउडर चीनी – 1 /2 कप
  • कोको पाउडर – 2 से 3 चम्मच
  • दूध – 2 चम्मच
  • एसेंस – 4 -5 बूंद

Flavors Of Home made Ice Cream, chocolate icecream (Pic: chowhound)

ऐसे बनाएं… (विधि)

पहले हम बड़े बर्तन में क्रीम को सॉफ्ट होने तक फेंट लेंगे, इसके बाद इसमें चीनी और कोको पाउडर मिला कर अच्छे से फटेंगे. अगर आपके पास कोको पाउडर नहीं हैं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है. आप चॉकलेट को पिघला कर इस्तेमाल कर सकते हैं. अजब सारी सामग्री मिलाकर हमने अच्छे से फेट लिया तो देखेंगे कि मिश्रण कितना हल्का हो गया है. अब हम इसमें दूध मिलाकर एसेंस की कुछ बुँदे मिला देंगे. आप अपने पसंद से कोई भी फ्लेवर का एसेंस प्रयोग कर सकते हैं. अब बारी है इसको फ्रीज़ करने की. लगभग 6 से 7 घंटे के बाद आपका चॉकलेट आइसक्रीम तैयार है.

कोकोनट आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • कच्चा नारियल – 1  कप
  • ताजा क्रीम – 1  कप
  • चीनी पाउडर – 1  कप
  • मिल्कमेड – 1/2  कप
  • कोकोनट मिल्क – 2-3 चम्मच

Flavors Of Home made Ice Cream, coconut icecream (Pic: yummytummy…)

ऐसे बनाएं… (विधि)

पहले कच्चे नारियल को पीस कर पेस्ट बना लेंगे. इसके बाद क्रीम को व्हीप कर लेंगे. इसके लिए आप हैंड ब्लेंडर या मिक्सर अपनी सुविधा से इस्तेमाल कर सकते हैं. अब इसमें पिसा हुआ नारियल और चीनी मिला कर ब्लेंड करेंगे. फिर मिल्कमेड और कोकोनट मिल्क को अच्छे से मिलाकर फ्रीज़ में 7 से 8 घंटों के लिए जमने को रख देंगे.

मैंगो आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • आम – पके आम का गूदा 2 कप
  • पके आम के टुकड़े – 2 चम्मच
  • कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
  • ताजा क्रीम – 1 कप
  • चीनी पाउडर – 1 /2 कप
  • वनीला एसेंस – 3 – 4  बूंद
  • पीला खाने का रंग (ऑप्शनल )

Flavors Of Home made Ice Cream, mango ice cream (Pic: targetjoy)

ऐसे बनाएं… (विधि)

आम के गूदा को पीस कर पेस्ट बना लेंगे. अब क्रीम को अच्छे से व्हीप कर लेंगे और इसमें आम का पेस्ट, चीनी और कंडेस्ड मिल्क मिलाकर एक बार फिर से ब्लेंड करेंगे. अब इस मिश्रण में एसेंस की बुँदे मिलाकर अगर जरुरत लगे तो खाने वाला पीला रंग और कटे हुए आम के टुकड़ों को भी मिलाकर जमने के लिए फ्रीज में रख देंगे. इसमें कुल 6 से 8 घंटों का समय लगेगा.

वनीला आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • दूध – आधा लीटर
  • ताजा क्रीम – 1 कप
  • कॉर्न फ्लोर – 3 चम्मच
  • चीनी पाउडर – 1 कप
  • वनीला एसेंस – 1/2 चम्मच

Flavors Of Home made Ice Cream, vanila ice cream (Pic: foodnetwork)

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले हम दूध को उबलने के लिए गैस पर चढ़ा देंगे और चलाते हुए गाढ़ा करेंगे. अब कॉर्नफ्लोर को दूध की सहायता से घोल कर दूध में मिला देंगे और लगातार चलाएंगे, ताकि गुठली न पड़े. अब इसमें चीनी मिला कर गाढ़ा होने के बाद गैस बंद कर देंगे. अब क्रीम को एक बड़े बर्तन में निकाल कर ब्लेंडर की सहायता से व्हीप करेंगे. और ठंडा हो चुका दूध धीरे -धीरे इसमें मिलाते जायेंगे और एक बार फिर इन सबको ब्लेंडर से मिलाएंगे. अब इसमें वनीला एसेंस मिलाकर फ्रीज़ में दो घंटे के लिए रख देंगे. दो घंटे के बाद मिश्रण को एक बार फिर से फोक या ब्लेंडर से अच्छे से मिलाकर दोबारा से जमने के लिए रख देंगे. लगभग 6 घंटे के बाद आपका वनीला आइसक्रीम तैयार है.

स्ट्राबेरी आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री

  • फ्रेश स्ट्राबेरी – 1 कटोरी
  • क्रीम – 2 कप
  • चीनी – 1 कप

Flavors Of Home made Ice Cream, strawberry (Pic: holistic…)

ऐसे बनाएं… (विधि)

सबसे पहले स्ट्राबेरी और चीनी को एक साथ मिलाकर पेस्ट बना लेंगे . अब एक बड़े बर्तन में क्रीम को अच्छे से व्हीप करेंगे चाहें मिक्सर या ब्लेंडर में. जब क्रीम व्हीप हो जाये तो इसमें स्ट्राबेरी का पेस्ट मिलाकर अच्छे से चलाएंगे. अब इस मिश्रण को फ्रीज़ में जमने के लिए रख देंगे. 6 से 8 घंटों में आपका स्ट्राबेरी आइसक्रीम तैयार हो जायेगा.

नोट:

1 . क्रीम को हमेशा व्हीप करने से पहले चिल्ड कर लें. इससे क्रीम अच्छे से व्हीप होगा.

2 . जब आइसक्रीम को जमने के लिए फ्रीजर में रखें, तो लगभग 2 घंटे के बाद निकाल कर एक बार फिर से अच्छे से चलाकर रखें जिससे इसमें बबल नहीं बनेगा.

3 . आइसक्रीम को बार बार चेक न करें नहीं तो इसके ऊपर बर्फ जम जाती है और आइसक्रीम अच्छी नहीं बनती.

Web Title: Flavors Of Home made Ice Cream

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